J´taime.
Oliver, citroner, vitlök, olivolja samt getter får gälla som den gemensamma nämnaren för detta område.
Traditionera har under årtusenden korsat havet och skapat en unik matkultur med många spännande rätter, som tex tapas, mezze & antipasto.
Kärleken till maten, matlagning och traditioner har vidmakthållits och gett oss denna rika mattradition.
-
Det grekiska köket anses vara det mest primitiva köket i regionen. här har varken recept eller råvaror förändrats under århundraden. Maten baseras nästan uteslutande på inhemska råvaror som olivolja, oliver, fårost, frukter och grönsaker.
-
Den spanska maten baseras mycket på råvaror som lök, paprika, vitlök, mandel och saffran. Kända rätter är paella, tortilla och tapas. Samt att från Spanien kommer den mest exklusiva skinkan, Pata Negra. Tillagningen av maten är okomplicerad men råvarorna är av prima kvalitet, som runt kusterna domineras av fisk och skaldjur och i inlandet domineras av nöt, får och get.
-
Italien tävlar väl med Frankrike om att vara världsmästare i matlagning. De har en otrolig variation från Sicilien i söder till alperna i norr.
Det Italienska köket betonar ofta enkelheten i matlagning och fokuserar på sina högklassiska råvaror. I norra Italien baserar man maten mycket på smör och andra mejerivaror samt risotto. I södra Italien är olivoljan, citron, pasta, tomater och örter mer dominerande. Vad vi inte tänker på kanske är att de flesta av oss pratar en hel del italienska, som spagetti, pizza, salami, espresso, cappucino, tiramizu, pasta, parmaskinka, gorgonzola, ricotta, mozzarella, mascarpone... ja, listan kan göras lång.
-
I Frankrike gäller Haute couture både inom mode och matlagning. Ja, matlagning ÄR mode. Det franska köket är ett kök utvecklat under århundraden och som även överlevt revolutioner.De regionala skillnaderna är stora. I norr finns mycket av den " fina" maten, men den har inte lyckats konkurrera ut den traditionella husmanskosten.I södra Frankrike är maten ofta mer rustik. Fransmännen kombinerar högklassiska råvaror med avancerade tillagningsmetoder. Till gastronomin har Frankrike bidragit med bl.a crêpes, omelette, chevre, queneller, sufflé, glass, foie gras, 500 ostar, charkuterier av alla de slag. Frankrikes gastronomiska hjärta anses vara beläget i Lyon.
-
Persilja, citron, nötter & vitlök finner du i det mesta av libanesisk mat men allt smakar ändå originellt. Maten är smakrik men inte stark.Det libanesiska köket är en blandning av väst, syd och öst och maten är ofta syrlig.Här används olivoljan
som smaksättare och inte som vi är vana vid, som stekfett. Meze är libanesernas smörgåsbord.
-
Turkisk mat är speciell, det är en blandning mellan Medelhav och mellanöstern. De små rätterna som kallas Meze är mycket populära. Här hittar du det mesta i matväg, dock inte fläskkött. De är mest kända för sina auberginerätter, börek, baklava, kebab och pilaffer. Maten innehåller mycket vitlök, spiskummin, chili och färska örter.Vad som skiljer det turkiska köket från det libanesiska är att man har starkare mat. Till maten serveras alltid vitt bröd och drycken är oftast te.
