telefon: 08 - 766 22 90
Term |
Definition |
| ai funghi porchini | karl-Johansvamp(stensopp) |
| aioli | Vitlöksmajonäs |
| al forno | i ugnen |
| aladåb | kall maträtt med kött,grönsaker eller fisk i gele |
| AllÀRRABBIATA | het chili och kräftstjärtspasta |
| Ancho | Chilfrukten Poblano i torkad form.Nästan svart.Mild |
| anchoiade | fransk vinigraitt med vitlök,ansjovis,basilika,persilja |
| Angelhair | Mycket tunn pasta |
| Angus | Skotsk köttras från början,först klassigt kött |
| antipasto | Italienska smårätter innan middagen,ofta charkuterier |
| Apalunisk potatiskaka | potatis,zucchini,oliver,kapris,ugnsbakad |
| Arni sto fourno | Ugnsbakad lammlägg |
| Arroz | ris |
| Baba ganoush | God krämig aubergineröra |
| Babybackribs | små kotlettspjäll |
| Bagari Jhinga | Räkor i skarp sås & curryblad |
| baguette | franskt vitt matbröd. Det franska ordet baguette betyder liten käpp. Baguetten är känslig för uttorkning och bör därför ätas inom ett dygn efter bakningen. |
| Baigan Bhaji | aromatisk auberginegryta |
| Baklava | Nötfylld smördegskaka med honung |
| Bengali Pickle | Här en röra med blomkål & senapsfrön |
| Bhel Puri | Krispigt ris |
| Blini | rysk pannkaka på bovetemjöl |
| Bondomelett | här en omelett som åker in i ugnen,skinka,potatis,lök,korv |
| Boxholmskryddost | Smakrik klassiker med spiskummin och nejlika |
| Bresato | Italienska för biffrad |
| Bresola | Lufttorkat oxkött |
| brie | Brieost görs typiskt i form av stora, platta tårtor. Det finns ett flertal typer av Brieost , varav två sorter, Brie de Meaux och Brie de Melun.Vitmögelost |
| Brushetta | Antipasto.Grillad brödbit gniden med vitlök.Olika röror serveras till |
| Brushetta | Bröd gnuggad med vitlök,tomat,kan ätas med pålägg |
| Brännösill | Inlagd sill med vitlök,chilisås,rödvinsvinäger |
| brässerad | Först stekt och sedan kokt |
| Buffolasparris | Sparris med buffalomozzarella |
| Bulgur | Bulgur liknar couscous men i bulgur bevaras en större del av vetekornen, vilket gör bulgur mer närings- och fiberrikt. Bulgur är ett lättanvänt livsmedel eftersom det går fort att tillaga och är mycket lagringståligt. |
| Börek | är oftast gjord av tunn filodeg, och varvas med fyllning, i regel med ost- (feta eller keso), köttfärs-, eller grönsaksfyllning. |
| Cajun | fransk-lousianskt blandkök.Starkt rustikt kök |
| Cake sale | En slags salt sockerkaka,fylld med tex,,svamp |
| Calamari Ripeni | Räkfyllda calamares(bläckfisk) med sherrysås |
| Calamaripieni | Fylld bläckfisk kokt i vin |
| Calendula Paella | Räk och kycklingpaella |
| calvados | äppelkonjak från Normandie |
| camenbert | Vitmögelost för dessert.Lite kraftfullare än Brie |
| cannelloni | Fyllda pastarör |
| Caponata | Sicilansk rataouille,grönsaksröra |
| Caponata | siciliansk grönsaksrätt,liknande ratatuille |
| Cappucino | Italiensk kaffedryck med ångad mjölk och skum |
| Caprese | Italiensk sallad,tomat,mozzarella,basilika |
| Carpaccio | Tunna skivor,oftast oxfile |
| cashewnötter | Snabellus,en njurformad nöt med en mäktig sött och smörig smak |
| Cecina | kikärtsbröd |
| Ceviche | Ur.peru.Rå fisk,lime,lök.Syran gör att fisken tillagas |
| Chana Bhaji | Kryddstarka kikärter |
| Chana Chot Poti | mediumhet kikärts och potatisröra |
| Chapati bread | är ett ojäst luftigt plattbröd |
| Chermoula | marocansk kryddblandning för fisk.örter,citrus,lite chili |
| Chicken Biryani | krämig kycklinggryta med tomater,kummin,gurkmeja,kardemmuma |
| Chicken Jalfrazy | Mörkare och starkare än Tikka,grön chili |
| Chicken Tikka | kycklingfilébitar,tomat, gräddfil, mosade cashewnötter, citronsaft och en del milda kryddor såsom nejlika, ingefära och koriander. |
| Chilles rellenos | friterade ostfyllda chili frukter |
| chimay | Chimay är ett äkta Trappist öl som är bryggs i ett Trappistkloster |
| Chimchurri | Argentinsk grillsås,persilja,vitlök |
| Chimichangas | Friterade mexikanska Burritos |
| Chipolote | är torkad, rökt chili, ofta jalapeño |
| chipotle | Chipotle är torkad, rökt chili, ofta jalapeño, populär i mexikansk matlagning. Generellt kan man säga att chipotle betyder rökt chilipeppar |
| Chorizo | Chorizo eller Chouriço är en korv med stark smak. Korven är huvudsakligen gjord på fläskkött samt olika kryddor |
| Chtapodi skaras | grillad bläckfisk |
| churros | en slags donout,ursprungligen Spansk |
| ciabatta | "toffel"kalljäst italienskt bröd.seg på insidan,knaprig på utsidan |
| Cinghiale | vildsvin |
| cointrau | en fransk likör med smak av apelsin, som är gjord av pomerans. |
| confit | Något som är kokt och bevarat i fett |
| cornichonger | små franska gurkor-pate tillbehör |
| couscous | Berbisk gryträtt,men också gryn av vete |
| Crab Ulathiyathu | Krabba med lime & kokosmjölk |
| creme chantilly | vispad grädde med créme-fraich i,sötad |
| Creme-brule | Len vaniljkräm med knäckigt täcke av socker |
| crèpes | tunn pannkaka som rullas ihop och fylls |
| Croquetas de Jamón | Skinkkroqutter |
| Crostini | skiva av torkad baguette |
| Crudites | råa grönsaker med dipsås |
| cumberlandssås | en kall sås som främst serveras till patéer, vilt och sallader,Ingredienser i såsen är svarta eller röda vinbär, skal/saft av citron eller apelsin, senap, ingefära, sherry/cognac/vin och vinäger. |
| Dansk potatissallad | potatis,lök,socker,ättika,persilja |
| dijonsenap | Dijonsenap är en typ av senap. Den är ljus, innehåller inget eller mycket lite socker och ibland vitt vin. Till skillnad från svensk senap görs dijonsenapen på senapsfrö från svartsenap |
| Dinkel | även gammelvete, speltvete och spelt, är ett slags vete med högt innehåll av aminosyror, spårämnen, vissa vitaminer och mineraler, såsom kisel. |
| Dolmadakia | risfyllda vinbladsdolmar |
| dolmeh goje | Fyllda tomater |
| dolmeje baraj | Vinbladsdolmar |
| drumsticks | underbenet av kycklingklubban |
| Dumpling | Kinesiska kokta degknyten med fyllning. |
| Eljes | Svarta & gröna oliver marinerade i vitlök,oregano,olivolja |
| emmenthaler | den klassiska schweizerosten, är en gul, rundpipig hårdost, med körsbärsstora hål |
| Empanedas | Empanada är ett bröd eller en deg fylld med en fyllning |
| enchiladas | mexikansk maträtt bestående av fyllda och ihoprullade tunna majsbröd (tortillas) som täcks med sås och ost och gratineras |
| Entrecote | , nötkött som sitter på ryggen mellan högrev och biff,en riktig entrecote har dock alltid en stor fettdetalj ungefär i mitten av köttet |
| Erbazzone Dolce | Spenatpaj |
| Escalivada | Katalansk grönsaksrätt med rostade grönsaker |
| fagiolo | italienska för bönor |
| falafel | friterade bollar gjorda på kikärter, |
| Fattoush | Libanesisk sallad med friterade pitabröd |
| Fava | kikärtspure med olivolja |
| Fefferoni | I sverige är det denna inlagda chilifrukt (som äts till exempelvis kebab) som kallas peperoni eller fefferoni. |
| Feta fournou | ugnsbakad fårost med chili och tomat |
| fetaost | Grekisk får eller getost i saltlag |
| Flarn | Smördegsbotten |
| Foccacia | Italienskt platt bröd med olivolja |
| Fontina | italiensk hårdost med vaxat rött skal som har sitt ursprung i Valle d'Aosta. Den är gjord på opastöriserad komjölk.Liknar taleggio i smaken.Bra till fondue |
| forellrom | är rom från olika laxfiskar. Forell är inte ett namn på någon fiskart, utan ett samlingsbegrepp. Forellrom kan även vara rom från sikar. |
| Fougasse | fougasse en slags bröd, oftast associerad med Provence,ofta formad som ett veteax |
| Frankfurter Chokladpudding | choklad pudding med mandel & söta brödsmulor |
| Frijoles refritos | kokta bönor som mosas och steks |
| Frittata | Italiensk omelett,ofta lite sufflerad |
| funghi | italienska för svamp |
| Gai Himaparn | Kycklingfile med cashew nöt |
| Gai Satay | Kycklingspett med jordnötssås |
| Gambas al Pil Pil | Vitlöksfrästa gambas(stora räkor) |
| Garides | Grillade jätteräkor med vitlök |
| Gaspacho | Kall grönsakssoppa på råagrönsaker |
| Gazpacho | Kall spansk soppa på råa grönsaker |
| Giaourti | Yogurt med valnötter,honung,kanel |
| Gigantes | vita jättebönor i tomatsås |
| Gigot dàgnau | lammstek |
| gnocchi | små bitar av deg,antagligen av potatis,mannagryn,vetemjöl |
| Gorgonzola | italiensk grönmögelost uppkallad efter staden |
| grappa | Sprit som destilleras av pressresterna vid vintillverkning,Italien |
| Grissini | Brödstänger |
| guacamole | kall röra från det mexikanska köket som används som tillbehör till olika rätter som tacos. Den används även som dipp. |
| halloumi | cyperiotisk fårost,kan grillas |
| Haloumi tiganito me meli | friterad haloumi med honung |
| Harry´s Bar | Venedig.kanske europas mest kända bar.hemmingways stamhak |
| Hasselbackspotatis | en ugnsbakad potatis,skivad med botten kvar,ströbrödosmör |
| Hirsplättar | det som skiljer hirsen från de andra sädesslagen är dess höga innehåll av mineraler. Speciellt rik på kisel men också magnesium, fosfor, kalium, järn och fluor. |
| hollandaise | en fransk klassisk smörsås.ägg,smör,vin,citron |
| Horiatiki salata | Grekisk sallad,oliver,fårost,tomat,gurka |
| Hot lemon Pickles | Inlagd citron med curryblad,chili |
| Hoummus | kikärtspure med spiskummin,vitlök,olivolja,tahini(sesampasta) |
| hovmästarsås | 1. Hovmästarsås eller gravlaxsås. En sås med dill, senap, vinäger och olja. En klassisk sås till gravad lax och kokt potatis, till julbordet eller midsommar. |
| Htapodi xidato | Bläckfisk i olja och vinäger marinad |
| Htipiti | Fåroströra med paprika samt chili |
| Insalata frutti di mare | italiensk skaldjurssallad |
| Insalata taormina | Fänkåls,endive och apelsinsallad |
| Italiensk potatiskaka | Ugnsbakad,pancetta,parmesanost,örter |
| Jalapeno | Den gröna, omogna jalapeñon är vanligast i Sverige och finns att köpa färsk, konserverad i glasburk, i salsasåser ,påminner om paprika i smaken |
| Janssons Frestelse | Gratäng med ansjovis,potatis,lök,grädde |
| Jarlsbergsost | Jarlsbergsost. Jarlsberg är en rundpipig hårdost från det gamla landskapet Jarlsberg i Vestfold i Norge.Liknar Greve |
| Jasminris | Jasminris är ett klibbigt ris med lätt parfymerad doft, som odlas främst i Thailand |
| Jerkkryddad | En smakrik kryddblanding med torkade och färska kryddor som används i karibisk matlagning. |
| Kaeng Pak | Grönsaker i röd curry |
| Kalmi Kabob | Heta kycklingvingar |
| kanapeer | 1. En kanapé är helt enkelt en liten munsbitstor brödskiva som toppas med något välsmakande pålägg. |
| kanderade | sockeromsluten |
| Kantarellrulle | En slags varm rulltårta med kantareller och Västerbotten |
| Karibisk BBQ-sås | bacon,lök,ananas,chili,mörk rom |
| Karl-Johansvamp | Stensopp.Exclusiv svamp |
| kasnke badenjan | Fårostgratinerade auberginer |
| kavring | Kavring är ett mörkt och rätt kompakt bröd med rågmjöl |
| Kebabspett | Spett gjorda på lammspett |
| keftedes | grekiska lammfärsbullar smaksatta med vitlök,mynta,fetaost |
| Kheema Samosa | Lamm & potatissamosa |
| Khibez | pitabröd |
| Khibez mosabbà | libanesiskt långpannebröd |
| Khoa Pad Sab Pa Rod | Stekt ris med ananas,chili&vitlök |
| Kofta | lammfärsköttbullar |
| Kolokithokeftedes | Stekta squashplätter |
| Konstantinos | Sallad på grillade grönsaker |
| korinter | Små kärnlösa russin |
| Kotopoulo | Grillad citron & oreganokyckling |
| krutonger | Tärningar av bröd som har smörstekts |
| kummin | Sedan äldsta tid har kummin använts som krydda i maträtter, bröd, ost och spritdrycker, inte bara på grund av sin angenäma smak utan även på grund av sin matsmältningsbefrämjande verkan. |
| kyndel | Kyndel förekommer mest torkad i butikerna, mer sällan färsk. Smaken påminner både om timjan och mynta med en dragning åt peppar. |
| Lahme mishvie | ( marinerad grillad fläskfilé ) med fetaost |
| Lakka | Finsk hjotronlikör |
| lammracks | lammkotetterna innan dom är styckade |
| Larb Gai | Stark kycklingsallad med rostad ris |
| laxrom | kaviar från lax |
| Libabrödspizza | Libabröd är ett stort, platt pitabröd |
| Linguine | platt spagetti |
| Lomo | Lufttorkad spansk fläskytterfile |
| Lunigiana | område i Toscana |
| löjrom | kaviar av siklöja.Bottenviken och Vänern |
| madras | Medelhet mat med tamilskt inflytande |
| Mamidikaya Pulihora | Grönt mango ris |
| Manchego | spansk hårdost av fårost.Från provinsen La mancha |
| Mandarin Napoleon | Likör. Ren koncentrerad smak av mandariner. En mycket söt och smakrik likör perfekt att servera till söta frukter eller bakverk. |
| Mango Chutney | en indisk fruktig sås med krydda fast ändå mild |
| Mangold | Liknar och används likadant som spenat |
| marulk | Ful god fisk,fast i köttet |
| Mas Sa Mun Neau | Biff curry med lök&potatis |
| mascarpone | en krämig och fet italiensk mjukost som är gjord av komjölk |
| mastokhiat | Yoghurtdressing |
| matjesill | en tillredd form av sill som lagrats på tunna innan den rensas och packas i konserver med en speciell kryddning, bestående av bland annat socker, kanel, kryddpeppar och nejlika. Ofta ingår även sandelträ i kryddningen. |
| Melanzane | italienska för aubergine |
| Melitzanosalta | Grekisk aubergineröra med vitlök och tomat |
| mezze | Libanesiska smårätter |
| Mhara | kryddstark paprikarelish med krossade valnötter & granatäpple |
| mimosasallad | äpplen, vindruvor, mandariner och ananas - gott i mimosasallad är också persika, päron, mango, apelsin, lime eller gurka. Gräddfil,majonäs |
| Mishouia | Grillad tunisksallad |
| mojosås | Kallsås med paprika,tomar,vitlök,olivolja |
| mole | Mole är en mexikansk kakaobaserad sås, för användning till framför allt kycklingrätter och enchiladas |
| Mole Poblano | kyckling med choklad & chilisås |
| Moo Prig Khing | Fläskfile i het chilisås |
| Moo Satay | Fläskfiléspett med jordnötssås |
| Moong Dal | Curry linssoppa |
| mortadella | en slags italiensk "korv"skall innehålla kalv- och fläskkött, tunga samt finskuret späck |
| Moussaka | Grekisk lasange med aubergine istället än pastaplattor |
| mozzarella | gjord på opastöriserad mjölk från vattenbuffel ,färsk ost |
| Mulligatawny soup | Lins & grönsakssoppa |
| Mushroom & veg Lagan | Champinjoner & grönsaker, mynta, färska örter |
| Naan bread | indiskt plattbröd |
| nacho | Majschips |
| Napolitansk tomatsås | färska tomater,örter,vitlök |
| Navarathen Korma | Mild grönsakscurry med ananas |
| Navrattan Pillau | Ris med nötter & frukt |
| New York Strip Steak | en ben fri clubstek.bakdelskött.mört |
| Ninonsås | På utsidan påminner granatäpple om ett vanligt rött äpple, men när man delar det itu döljer sig något helt annat. Inuti består granatäpplet av en mängd små kärnor omgivna av vackert, intensivt rött fruktkött. |
| Ninonsås | kall sås,med gröna ärtor,pepparrot,majonäs,gräddfil |
| Noisette di viettello | kalvnosseter,liten benfri filebit |
| Ntomtosalata | Tomatsallad med lök |
| Pad "J" | Grönsaker i vitlöks & bönsås |
| Pad Sai Rong | Glasnudlar med grönsak |
| Pad Thai | Risnudlar med räkor,tofu,böngroddar |
| paella | Själva pannan som man gör den spanska risrätten i |
| Paella Rojo | Rött ris med kanin och paprika |
| Paella Valencia-gambas | Paella med gambas(stora räkor),musslor&kronärtskocka |
| Palak Saag | Spenat, kummin, vitlök, ingefära & kokoskräm |
| palsternacka | Ser ut som en stor vit morot.mild smak |
| Pan con Tomate | Bröd som rostas och gnids med tomat och vitlök |
| Pancetta | Rimmat och lufttorkat sidfläsk,vanligen ej rökt.Ofta rundform |
| Panco | japanskt ströbröd |
| Pandiramerino | bröd med rosmarin,russin,oliver |
| Pane Toscana | Toscanskt osaltat bröd.Saltskatt |
| pannacotta | Kokt grädde på italienska.populär dessert när den är smaksatt med bär eeler annat |
| Pannini | italienskt bröd som används till olika smörgåsar |
| panzella | Toscansk brödsallad |
| Papadams | friterat eller torkat linsbröd |
| Papas Arrugadas | Små potatisar som kokats i mycket salt vatten,skrynkliga |
| Papaya | tropisk frukt med lite fett och lite söt smak,i Th,äts den ofta omogen |
| Pappardelle | bred bandspagetti |
| Parmesansnurror | Smördegsrullar fyllda med parmesan |
| Parmigiana | auberginegratäng med mozzarella,tomat,riven parmesanost |
| Parum pak | Grönsaker med Tofu i jordnötssås |
| Pata-Negra | Svart fot.kanske världens finaste skinka.Äter bara ekollon |
| Patate | Italienska för potatis |
| pecannöt | stenfrukter som växer på ett 20-40 meter högt lövträd.liknar valnöt |
| pecorino | betyder fårost på italienska.Ersätter ofta parmesanost |
| pekmez | En turkisk sirap,gjord på druvsaft av vindruvor |
| peperonata | Spansk paprikaröra med lök,vitlök |
| peperoni | Pepperoni är en kryddstark korv av salamityp som ursprungligen kommer från Italien/USA. |
| pesto | Italiensk kall sås.Pinjenötter,basilika,vitlök,parmesanost,olivolja |
| Picco de Gallosalsa | färsk salsa med tomater,serrannochili,lök,körvel |
| Pina-Colada | är en romdrink bestående av rom, ananasjuice och kokos |
| Pinchos | Små spanska grillspett |
| pinjenötter | små frön från pinjeträdets kottar.Egentligen ingen nöt |
| Piri-piri | Afrikansk chilifrukt ,populär i Portugal,mycket stark |
| pirog | Pirog är en maträtt bestående av deginbakad fyllning |
| Pissaladière- | ansjovis och lökpaj från Nice |
| Pitabröd | Bröd gjort på vet,gott att fylla |
| Pizzette | Små pizzor |
| Pla Kwea Wan | Lax i grön curry med kokosmjölk |
| Plamuk Yang | Bläckfiskspett med sweet-chilisås |
| Podina Chutney | mintbladschutney med granatäpple och senapsfrö |
| Poh-Pia Tod | Räk vårrullar |
| Polenta | Små gryn framställda av majskornets kärna |
| Polpette | italienska köttbullar kryddade med citron och parmesan |
| Pommes au Gratin | fr.potatisgratäng |
| pomodori | italienska för tomat |
| Poories | bullar fyllda med potatis |
| Porpia Sod | Färska rullar med tofu& grönsaker |
| Porterstek | Än oxstek brässerad i Poeter(mörk öl) |
| potkäs | Potkäs är en klassisk resträtt. När konjak och kryddor fått göra sitt med ostresterna är konsistensen fint krämig och smaken pikant bitsk. |
| Poulet sauce estragon | kyckling i dragonsås |
| Pozole | genuin buljongsoppa med fläskkött & kyckling |
| primörer | Nyskördade grönsaker i rätt årstid |
| Profiteroller | små bakelser av Pata-chouxdeg,som fylls med nåt smarigt |
| prosciutto | Italienska för skinka.mest kända från Parma.Lufttorkad |
| Puttanesca- | På Glädjeflickans vis,tomater,oliver,vitlök,kapris |
| Quenelles | Bollar av mald färs av tex,fisk eller kalv |
| Quesadillas | mexikansk maträtt som görs av tortilla fylld med ost och ofta någon mer fyllning, ackompanjerat av salsa |
| quinoa | Mjölmålla eller quinoa (Chenopodium quinoa) är en ört som växer vilt i Sydamerika. Växtens frön är ätliga och ett bra val av födointag med tanke på deras näringsvärden. Mjölmålla finns i många olika färger och storlekar. Vanligast är vit, röd och svart me |
| Raita | är en indisk yoghurtsås. |
| Rasam | Tomat & linssoppa |
| Ratatouille | 1. klassisk fransk grönsaksröra. Den består vanligen av tomater, aubergine, zucchini, paprika och lök. |
| ratatouille | Provencalsk grönsaksröra |
| Relish | Kokta inlagda grönsaker som mixats |
| Renskav | Renskav är tunna skivor som skärs från en fruset eller torkat renkött och steks i stekpanna. |
| Revithosalata | Hoummus på grekiska |
| Rhode Island | Upfunnen av Tore Wretman,majonäs,grädde,chilisås,konjak |
| ricotta | italiensk mjukost gjord på vassle när man gjort mozzarella |
| rilette | en slags grovare pate,man mosar köttet med en gaffel |
| risotto | italiensk maträtt huvudsakligen gjord på ris(oftast avorino) |
| Rkakat bel jibne | friterade knyten med fetaost |
| Romescosås | Sås på rostad paprika,mandel,tomater,vitlök,olivolja |
| roquefort | Blåmögelost gjord på fårmjölk,lagrad i grotta.Frankrike. |
| rödlökschutney | en slagsstark sylt som passar bra till kött |
| Sag Paneer | Spenat & ost |
| Saint-Agur | Fransk krämig blåmögelost på komjölk |
| Salata zeiton | libanesisk olivsallad |
| salsa cruda | tomater,gullök,jalapeno,lime,körvel |
| salsa verde | en grönkall sås med ,sardeller och kapris |
| Samke salmon | citronspäckad lax |
| Samosa | En samosa är ett friterat degknyte med en fyllning som vanligtvis består av en kryddad blandning av köttfärs eller grönsaker |
| sardell | Skarpsill saltad och inlagd i olja, |
| sashimi | japansk.Bitar av rå fisk serveras med tillbehör |
| sautern | ädelsöta viner som passar bra till desserter |
| Savojkål | Savojkålen som ibland också kallas kruskål eller virsingkål har fått sitt namn från Savojen som är en provins i sydöstra Frankrike där den odlats sedan länge. Savojkålen har vackra, löst knutna huvuden och mörkt gröna, krusiga blad med en mild smak. |
| scones | Scones är ett bakverk, ett slags små bullar, i standardutformning bakat på mjöl, smör eller margarin, bakpulver, salt och mjölk eller filmjölk |
| semitorkade | halv torkade i ugn,inte lika sega som torkade.Men koncentrerad smak |
| Serrannoskinka | Spansk lufttorkad skinka |
| sesam | Sesamfrö är rikt på mineraler och omättade fetter. De passar utmärkt i bröd, kakor och frukosträtter och är jättegoda i sallader.Allergisk framkallande hos vissa |
| Shish kafta | libanesiska nötfärsspett med persilja,spiskummin och chili |
| Shish kebab | Shish kebab är bitar av helt eller malet kött som marineras och grillas på små grillspett. |
| Shish Tarouk | kycklingfilè på spett |
| Shole Zard | ris & saffransdessert med kanel |
| Shu Mai Dumplings | Dumplings med krabba & fläsk |
| Siciliansk salsa | tomat,apelsin,vitlök,olivolja |
| Sokolatina | Chokladtårta med apelsinsås |
| Som Tam Thai | Stark papayasallad med jordnötter,lime,viklök&tomater |
| soppa morgh | •Kycklingsoppa med lime & äggnudlar |
| Sotad | Stekt utan fett på järnhäll |
| Souvlaki | Grillspett på fläskfile |
| Spanakopitakia | Små spenatpiroger inbakade i filodeg |
| spiskummin | Aromatisk krydda med karaktäristik smak med lite nötigt inslag. |
| Steamed Rice | Ångkokt Jasminris |
| sumak | röda, små bär med en syrlig, fruktig smak som används mycket i mat från mellanöstern (t. |
| Surf & Turf | Maträtt med både kött och havets goda |
| Svecia | är en svensk, grynpipig hårdost med lätt syrlig, |
| Svärtad | Stekt på järnplatta på mycket hög värme utan fett |
| sötpotatis | Sötpotatis eller batat (Ipomoea batatas) är en flerårig, krypande ört i familjen vindeväxter. Rotknölarna används ungefär som potatis men smakar sött.Endast avlägset släkt med potatis |
| Tabbouli | bladpersilja,tomater,vitlök,bulgur,mycket populär sallad |
| tagine | marocansk lergryta som gett namn åt maträtt |
| taleggio | Taleggio är en italiensk halvmjuk kittost gjord på komjölk |
| taleggio | är en italiensk halvmjuk kittost gjord på komjölk |
| Tamarind | Omogna tamarindskidor äts som grönsak, frukterna är mycket syrliga |
| Tandoori | Tandoori masala är en kryddblandning som huvudsakligen används med en tandoor i pakistanska köket, indiska köket och afghanska köket. De exakta kryddorna varierar något bland de olika regionerna meinnehåller vanligtvis garam masala, vitlök, ingefära, spi |
| Tandoori | ugnen man laggar tandori i |
| tapas | Spanska små barrätter |
| tapenad | röra på svarta oliver |
| Taramasalta | Dipsås gjord saltad och torkad fiskrom |
| tartar | Rått kött blandat med kryddor.Kött eller fisk |
| Terrine | Formen man gör pate i |
| Thallasina | Skaldjursgryta |
| Tigania Kotopoulu | Vinmarinerad kyckling |
| timbal | timba´l, finare färsrätt av t.ex. kalv-, fågel- eller fiskfärs tillagad i en hög, slät form och kokad i vattenbad. |
| Tiropitakia | Små fårostpiroger inbak i filodeg |
| tjälknöl | Köttstycke som fryst stoppas i ugnen lång tid på svag värme.sen i marinad |
| Toast Melba | mycket tunt rostat bröd |
| Tom Kha Gai | Soppa med kycklingfile kokosmjök, galangalrot, kafir limeblad, citrongräs , räkchilipasta, fisksås, limejuice,champinjoner,tomat |
| Tom Kha Goong | Räksoppa i kokosmjölk, galangalrot, kafir limeblad, citrongräs , räkchilipasta, fisksås, limejuice,champinjoner,tomat |
| Tom Kha Pak | grönsaksoppa kokosmjölk, galangalrot, kafir limeblad, citrongräs , räkchilipasta, fisksås, limejuice,champinjoner,tomat |
| Tomatokeftedes | Stekta tomatplättar |
| torskrygg | biten närmast ryggbenet avskilt från buksidan av fisken |
| tortilla | I spanien,tjock omelett som vänds,oftast potatis i |
| Tortini | små italienska pajer |
| Tostaditas | rostat" samt i latinamerikanska kök en plan eller skålformad tortilla som är rostad eller friterad. |
| tryffel | 1.Dyr aromatisk svamp 2,liten chokladboll av god kvalite |
| tsatsiki | gegrekisk såsmed yogurt,gurka,vitlök |
| wasabi | japansk grön pepparrot |
| vassle | Vätskan som blir över vid osttillverkning |
| Veracruz | mexicos 3 största stad |
| vermouthsås | betyder malört på tyska,ett starkvin som ersätter vanligt vin i många såser |
| Vitello Tonnato | Kalvytterfilè i tunnaskivor med tonfisk- & majonässås |
| Vol-au-vent | en maträtt bestående av en smördegskopp fylld med en stuvning |
| Wrap | tunnbröd(tex,tortilla)med fyllning,rullad sptill en kolv |
| Västerbottenost | lilla Burträsk Mejeri i norra Västerbotten. Stark grynpipig |
| västkuströra | Västkuströran är gjord på bland annat räkor, kräftstjärtar och laxfilé. |
| Yam Neau | Thailändsk biffsallad med örter |
| äggplanta | Svenskt namn för aubergine |